Couscous royal

J'ai souvent tempêté contre la fraîcheur de la pâte d'harissa Cap le bon qui malgré des dates de péremption assez lointaines étaient de force inégales.
J'ai donc plancher sur une recette maison utilisant des épices à la portée de tous.
Pour être vraiment dans la saveur on peut faire cuire la viande dans ce mélange, ou utiliser des restes de viande.

BOUILLON
4 c à table(60ml) d'huile de canola
1 gros oignon émincé
2 gousses d'ail haché finement
1 c à table(15ml) de cumin en poudre
1 c à table(15ml) de coriande en poudre
1 c à thé de piments broyés
Faire revenir les légumes dans l'huile quelques minutes afin qu'ils soient légèrement dorés.
Ajouter les épices laisser revenir quelques minutes et ajouter 4 tasses de bouillon de poulet pour un bouillon ou les viandes et un peu de bouillon pour le braisage de celle-ci à 350 degré F pendant une heure.

À cette base on ajoute une boite de soupe aux tomates Aylmer, des raisins secs, des merguez, du chou, des patates, des carottes et tout autre légumes que vous aimez ou avez sous la main.
Faire attention au temps de cuisson de chacun des légumes afin qu'ils soient à point en même temps.

À la fin, ajouter des pois chiches égouttés et les viandes.
Ce plat est plus savoureux légèrement tiède.
Faut pas oublier de faire une semoule pour accompagner le tout.

Bon couscous!!!